LUNCH- to go: Gurkensüppchen

Ihr Lieben,

nach einigen Tagen ruhe starten wir eine neue Serie auf dem Blog: Lunch- to go.

Was dahinter steckt? Berufstätige kennen das Problem. Große Betrieben verfügen über eine (mehr oder weniger köstliche) Kantine. Angestellte in kleineren Büros und Firmen haben in ihrer kurzen Mittagspause meist die Wahl: "Bäcker X oder Bäcker Y?". So gut die Bäcker auch sein mögen, mir geht die "Eine Brezel, zum mitnehmen" zunehmend auf die Nerven, mal abgesehen davon dass ich spätestens nach 2 Stunden wieder so hungrig bin, dass ich versuche mich mit 1-2 Tassen Kaffee bis zum Feierabend hin zu retten.

Aber damit soll nun Schluss sein und ich starte auf glückSEEligkeit die Wochenserie "Lunch- to go".

Ich werde euch einmal die Woche Inspirationen und Ideen für leckere und vor allem gesunde Snacks präsentieren, die schnell gemacht, flexibel und gleichzeitig bürotauglich sind.

Für mich selbst vermutlich die größte Herausforderung. Zwar bin ich allgemein ein recht gut organisierter Mensch, morgens aber einfach nur vergesslich. Kaum aus der Haustüre fällt mir dann ein "du hast dir doch vorgenommen Gemüse mitzunehmen". Ja, so läuft das meistens. Auf dem Weg zu Büro oder Uni ärgere ich mich dann, wenn ich wieder mal trockene Brezel als Aussicht aufs Mittagsessen habe. Nichts gegen eine Brezel, aber auf Dauer einfach nicht das Wahre. Heißt für mich: Ich werde die Gerichte auf Alltagstauglichkeit testen und euch bei bestandenem Test freudestrahlend präsentieren.

Heute beginnen wir die Serie mit einem grünen Süppchen.

Ein leckeres, gekühltes Gurkensüppchen. Herrlich erfrischend, lecker und gesund. Wer noch was zu "beissen" möchte, bereitet sich noch ein paar Croutons aus einem Vollkornbrötchen vor und schon habt ihr ein wunderbares,

schnelles & leckeres Mittagessen.

Die Mengen sind auf 1 Portion ausgelegt- wollt ihr für mehrere Tage vorbereiten, einfach die Mengen verdoppeln.

300 g Salatgurke

100 g Gemüsebrühe, abgekühlt

70 g Joghurt, weiß, ungesüßt

Dill, Salz, Pfeffer, einen Schuss Tabasco

Basilikum oder Minze

Und so gehts:

Gurke schälen, dann längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne auskratzen.

Gurkenfleisch in grobe Stücke schneiden und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Kräuter waschen und ebenfalls pürieren. Mit der abgekühlten Gemüsebrühe und dem Joghurt verrühren. Abschmecken und kalt stellen. Von der Konsistenz könnt ihr es entweder zum Löffeln zubereiten oder wie in meinem Fall dünnflüssig, so dass ihr es mit einem Strohhalm aufsaugen könnt.

Abgefüllt in einem Glasfläschen, Marmeladenglas oder in tollen Mason Jars ist die Suppe super transportabel. Idealerweise habt ihr im Büro einen Kühlschrank, wo ihr das Süppchen bis zum Verzehr kühlen könnt.

Die Suppe ist ein toller Powersnack und wunderbar flexibel. Ihr könnt (wenn ihr sie löffelt) noch klein geschnittene Tomatenwürfel zugeben, auch schmeckt Räucherlachs toll, etwas grob gehobelter Parmesan... ganz nach Lust und Laune.

Ich freue mich auf eure Kommentare wie denn euer bisheriges "Bürofutter" ausschaut, was euch nervt, was ihr noch für Ideen habt und wie ihr zu dem ganzen steht.

Alles Liebe,

Anja