Leckere PICKNICKZEIT: Italienisches Sushi

Meine Besten,

langsam habe ich das Gefühl je mehr ich über Picknick schreibe, desto schlechter wird das Wetter. Es ist doch wie verflixt. Ich ballere euch hier mit Picknickrezepten zu, das Wetter draußen schreit aber eher nach Eintopf und Käsefondue. Bei uns ist es nur noch grau und nass und wieder grau. Ich glaub der Sommer hat uns vergessen. Zumindest hat es einen Vorteil (ist es überhaupt ein Vorteil?!?): Wildfremde Menschen sprechen einen an der Bushaltestelle an um sich mit einem über das Wetter zu unterhalten... jaja, so haben die Menschen wenigstens alle ein gemeinsames Gesprächsthema :-)

 Heute gibts "wir trotzen dem Regen und picknicken virtuell weiter" mit wunderbar leckerem italienischen Sushi, welches eine Spontanproduktion war und in welches ich ganz verliebt bin. Wer glückSEEligkeit fleißig verfolgt weiß: Ich liebe Parmesan und Pesto. Kein Wunder also, dass Parmesan und Pesto mal wieder dabei sein musste.

Italienisches Sushi

Ihr braucht:

4 Weizenwraps

1 Glas grünes oder rotes Pesto

100 g Frischkäse natur

getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten

10 Scheiben Parmaschinken

Gehobelter Parmesan

1 Hand voll Pinienkerne, geröstet ohne Fett

1 Hand voll Ruccola

Bindfaden

So gehts:

Verrührt den Frischkäse mit 2 EL Pesto. Backt die Wraps kurz (!!!! sonst werden sie hart und lassen sich nicht mehr schön rollen) im Ofen auf. Bestreicht diese dann mit der Pestocreme. Anschließend belegt ihr die Wraps mit Parmaschinken, den Tomatenstreifen, Parmesan und Pinienkernen- verteilt als oberstes dünn den Ruccola darauf. Rollt das Ganze dann straff zusammen. Bereitet euch etwa 10cm lange Stücke vom Bindfaden vor. Schneidet den aufgerollten Wrap in 3cm lange Stücke und bindet die kleinen Röllchen mit Bindfaden zusammen. Das wars schon.

Ich finde die Röllchen unglaublich hübsch anzusehen und unfassbar lecker- dazu noch ratzfatz gemacht :-) Ihr könnt die restliche Pestocreme auch gut als Dipp verwenden.

Ich wünsche euch einen wunderbaren, unverregneten Freitag und einen tollen Fußballabend morgen. Auch hier eignen sich die Röllchen wunderbar als Fingerfood :-)

Alles Liebe,

Anja

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