E wie Erdbeer-Käsekuchen-Eis-Häppchen

Meine Zuckerschnuten,

bevor sich die Erdbeersaison dem Ende neigt, noch ein wunderbar leckeres Rezept vom vergangenen Wochenende.

Erdbeer-Käsekuchen-Eis-Häppchen oder um mit ein paar anglizismen um mich zu werfen:

Cheesecake Sandwiches with Strawberries.

Ich liebe Cheesecake, ich liebe Erdbeeren und Eis geht immer. Also nichts wie ran (eigentlich wollte ich gerade...Speck...schreiben- angesichts dieser kleinen feinen Kalorienbombe aber vll doch das falsche Wort :-) an die Erdbeeren, Eismaschine einstecken und Brösel klopfen und los gehts.

Erdbeer-Käsekuchen-Eis-Häppchen

40g Vollkornbutterkekse

1 EL Butter

250ml Sahne

50g Zucker

2 Eigelb

80g Frischkäse

150g Erdbeeren, klein gewürfelt.

Die Kekse in einem Gefrierbeutel fein zerkrümeln. Butter erwärmen und mit den Kekskrümeln verrühren. Die Hälfte als Boden in eine flache Auflaufform geben. 200ml Sahne mit dem Zucker erwärmen. Das Ei mit der restlichen Sahne verquirlen. Heiße Sahen vom Herd nehmen und die Eiersahne einrühren bis es andickt. (!!!Die Masse darf nicht mehr kochen, sonst stockt das Ei!!!). Erkalten lassen und anschließend in der Eismaschine zu Eis werden lassen.

Zwischendurch den Frischkäse Löffelweise hinzufügen.

Das fertige Eis auf die Kekskrümel streichen, kurz in der Gefriertruhe anfrieren lassen. Die Erdbeerwürfel darauf verteilen, dann eine zweite Eisschicht und zu letzt die restliche Butter-Brösel-Mischung als Deckel darauf verteilen. Mit den Ausstecher Herzen ausstechen oder alternativ in Würfel schneiden und sofort servieren.

Macht es euch schön und genießt das (hoffentlich schöne) Wochenende.

Bis ganz bald,

Anja